Технология продуктов питания из растительного сырья

Знания и навыки выпускников
глубокие знания о типах растительного сырья, его питательной ценности, методах сохранения полезных свойств при переработке;
умение разрабатывать технологические линии и контролировать качество готовой продукции;
знания процессов сушки, заморозки, консервирования и ферментации растительного сырья;
понимание технологий создания пищевых добавок и ингредиентов из растений;
знание экологически чистых технологий переработки;
навыки разработки диетических и функциональных продуктов питания.